關(guān)于印發(fā)《城陽街道疫情防控期間餐飲單位有序恢復(fù)堂食服務(wù)指南》的通知
各社區(qū)村街、餐飲單位：
目前，我省新冠肺炎疫情防控應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別已由重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件I級(jí)響應(yīng)調(diào)整為II級(jí)響應(yīng)。為切實(shí)做好疫情防控和復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作，有序恢復(fù)餐飲單位堂食服務(wù)，現(xiàn)將《城陽街道疫情防控期間餐飲單位有序恢復(fù)堂食服務(wù)指南》印發(fā)給你們，請(qǐng)按照以下要求抓好落實(shí)：
一、自2020年3月15日起，城陽街道轄區(qū)的餐飲單位可有序恢復(fù)堂食服務(wù)。
二、餐飲單位要落實(shí)食品安全和疫情防控主體責(zé)任，嚴(yán)格按照指南要求落實(shí)有關(guān)防控措施。
三、各社區(qū)村街要落實(shí)屬地管理責(zé)任，市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)健等部門要落實(shí)行業(yè)監(jiān)管責(zé)任。
城陽街道新型冠狀病毒感染的肺炎疫情
防控處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組
2020年3月15日
城 陽街道疫情防控期間餐飲單位
有序恢復(fù)堂食服務(wù)指南
根據(jù)省新冠肺炎疫情風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)估，我街道為低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)。為加強(qiáng)餐飲單位疫情防控和有序恢復(fù)堂食服務(wù)，特制定本指南：
一、在疫情解除前，不得提供規(guī)模性聚餐。應(yīng)采取有效措施減少客流量、顧客聚集，提倡采取外賣配送、打包外帶等方式提供餐飲服務(wù)。
二、疫情防控措施落實(shí)到位且達(dá)到相關(guān)要求的餐飲單位作出承諾后可恢復(fù)堂食。
三、首次恢復(fù)堂食的餐飲單位，必須對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、餐飲用具等進(jìn)行一次徹底的全面消毒和安全檢查。
四、從業(yè)人員管理要求
1、建立從業(yè)人員“花名冊(cè)”，做好從業(yè)人員建檔工作，市外從業(yè)人員管理按市、縣疫情處置指揮部有關(guān)規(guī)定和要求執(zhí)行。
2、每天對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行體溫測(cè)量和晨檢。如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱（37.3度以上）、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應(yīng)立即停止其工作并督促其及時(shí)就診。
3、從業(yè)人員應(yīng)佩戴口罩上崗并勤洗手，保持手部清潔。從事分餐工作的員工，按要求洗手并進(jìn)行手部消毒。
4、從業(yè)人員應(yīng)避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動(dòng)物、養(yǎng)殖或生病禽畜動(dòng)物。
5、從業(yè)人員在服務(wù)過程中，對(duì)防疫的特殊要求要向客人做好告知和解釋工作，請(qǐng)客人給予理解和配合。
五、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理要求
1、保持就餐場(chǎng)所內(nèi)部環(huán)境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒。
2、規(guī)范就餐方式，減少桌椅擺放，大堂餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過平時(shí)的50%，餐桌之間距離不小于1米，大堂食客同向相坐。每個(gè)包間只開一桌，顧客隔位而坐。
3、定期開門、開窗，確保室內(nèi)每日通風(fēng)時(shí)間不少于2小時(shí)。不得使用沒有空氣凈化消毒裝置的中央空調(diào)。
4、對(duì)于顧客接觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次。
5、在就餐場(chǎng)所利用顯示屏顯示或在明顯位置張貼疫情防護(hù)知識(shí)，正確宣傳引導(dǎo)所有進(jìn)店顧客需要配合和注意事項(xiàng)。
六、消費(fèi)過程管理要求
1、實(shí)行用餐預(yù)約制，確保人員可追溯，合理控制消費(fèi)人數(shù)，避免擁擠和排隊(duì)候餐，應(yīng)通過掃碼或菜單點(diǎn)菜，結(jié)賬時(shí)提倡使用手機(jī)掃碼支付。
2、顧客就餐時(shí)要保持1米的距離，選擇安全的“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”就餐形式。
3、顧客進(jìn)店時(shí)應(yīng)進(jìn)行體溫檢測(cè)。發(fā)現(xiàn)顧客情況異常的，謝絕進(jìn)店，建議其立即就診。
4、顧客除就餐外，在店內(nèi)公共場(chǎng)合須佩戴口罩。
5、不得為顧客提供自帶食材加工服務(wù)。
七、食品采購(gòu)及加工過程管理要求
1、落實(shí)采購(gòu)環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄，禁止采購(gòu)不明來源的食材，尤其是加強(qiáng)對(duì)豬肉“兩證一報(bào)告”的查驗(yàn)，確保來源可追溯，杜絕采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及制品。
2、嚴(yán)禁在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜等動(dòng)物。
3、嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。
4、所有原材料應(yīng)保持新鮮，加強(qiáng)保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的管理。
5、食品加工過程嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求執(zhí)行。
八、現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，對(duì)有違反承諾或不符合提供堂食要求的餐飲單位，有關(guān)部門將按照相關(guān)法律法規(guī)追究其責(zé)任。
